「食品機能性評価」グループ

  機能性食品の開発には、効果・効能の評価解析による幅広い科学的エビデンスを実証することが求められている。その課題に応えるため、本プロジェクトでは、ニュートリゲノミクスを含めたオミクス技術により、製品の生体機能を検証し、その結果を製品設計、およびヒトでの試験に向けた基盤研究へ適用することを目標としている。本プロジェクトは神奈川県内に多い食品企業の機能性食品の開発に資することを強く意識し、県内食品企業・産業の活性化を目指す。
 
  食は健康な生体を築き上げ、それを維持する上で限りなく重要であり、適正な食生活は “quality of life”(QOL)の向上に寄与し、生活習慣病を防ぎ、健康寿命を延ばす手段としても高い関心が寄せられている。わが国ではまもなく65歳以上の高齢者が人口の30％に達すると予想されており、健康を保ち、エイジング（加齢）に伴う生活習慣病の発症を遅らせる機能性食品の開発は国際的にも注目されている。

  機能性食品の効果・効能の解析は、これまで、一面的現象に偏りがちであった。しかし、近ごろ急速に利用が進みつつあるDNAマイクロアレイというチップを用い、遺伝子レベルで予知する科学技術“ニュートリゲノミクス”は、食品のトータルな作用・機能を網羅的に解析することを可能にした。本プロジェクトのもう一つの目標は、科学的エビデンスに基づく機能性食品を開発するための公的な第三者評価機関を世界に先駆けて構築することである。

  健康寿命を延ばし、加齢を抑えて豊かな生活を営むことは社会の願望であり、本プロジェクトは、この日本発の領域を、学術的・産業的・社会的に発展させ世界に発信していくことを目指している。